Le TẾT à l'Atelier Nem

Le Tết est une fête traditionnelle sacrée et profondément ancrée dans l’âme des Vietnamiens. Pour moi, le Tết évoque des souvenirs d’enfance inoubliables – ces premiers jours de l’année dans le froid mordant du Nord du Vietnam, dans les années 1990, au sein de notre petite maison où vivaient ma mère, ma sœur et moi. Je me souviens encore distinctement des rires joyeux, des couleurs éclatantes, des parfums envoûtants des plats et de l’excitation qui régnait pendant les préparatifs – tout cela formait une véritable symphonie d’émotions, chaleureuse et remplie d’amour.

Il y a plus de 30 ans, dans mon village natal, les nems frits n’étaient pas encore un plat du quotidien. C’était un mets spécial, qui demandait beaucoup de soin et d’habileté, et qu’on ne retrouvait généralement que pendant le Tết. Le repas du Nouvel An comprenait toujours les plats traditionnels : soupe de pousses de bambou, soupe de vermicelles, poulet bouilli, riz gluant rouge au fruit du jacquier, gâteau de riz gluant carré (banh chung) – et bien sûr, une belle assiette de nems frits bien dorés. Dans notre petite cuisine, les arômes des plats emplissaient l’air. Chacun avait une tâche à faire, et tout en cuisinant et bavardant, j’ai appris de ma mère chaque petit détail : comment choisir des ingrédients frais, couper les légumes pour que la farce soit croquante et parfumée, ou encore préparer une sauce savoureuse et équilibrée.

Mais il ne s’agissait pas que de cuisine : ces moments étaient aussi ceux du partage, des retrouvailles autour du repas d’offrande aux ancêtres, suivis d’un déjeuner familial où chacun revêtait ses plus beaux habits – une tradition à la fois familière et solennelle.

Aujourd’hui, cette joie ne se limite plus à ma famille. J’ai la chance de revivre le Tết avec les amis de l’Atelier Nem. Les voir s’investir avec enthousiasme dans la préparation des plats du Tết – des nems, de la soupe de bambou, du poulet bouilli, du riz gluant rouge, des bánh chưng – avec tant d’attention et de joie me touche profondément. Après quelques heures, la table était devenue un véritable festin, coloré, savoureux et empli de rires. Tous portaient l’áo dài traditionnel pour accueillir nos invités venus partager ce repas du Nouvel An avec nous.

Ce sont des instants précieux que je chéris et dont je suis fière, car depuis deux ans, j’ai pu les faire naître à l’Atelier Nem. Car plus que de simples cours de cuisine, Atelier Nem est un lieu de transmission culturelle, de rencontre humaine à travers des expériences sincères et profondes.

Je vous laisse découvrir quelques beaux moments partagés lors de cet atelier si spécial. Un immense merci à tous les participants pour leur enthousiasme et leur bonne humeur !

Lan Anh

Atelier Plats de fête 2025